Pan de batata, ideal para hamburguesas

Este pan es re suave, queda ideal con hamburguesas, no te lo pierdas. También quedá rico con palta, huevo y tomate, deli deli.

¿Qué necesitás?

  • 130 gramos de manteca pomada
  • 80 gramos de azúcar (yo prefiero usar azúcar mascabo pero podés usar la que más te guste)
  • 600 gramos de Harina 000
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 180 ml de agua a tibia
  • 4 gramos de sal
  • 13 gramos de levadura seca
  • 130 gramos de batatas cocidas

Esta es mi manera más fácil y rápida de hacer el pan, a mano. Ojo, los panaderos la hacen seguro de otra manera, esta es mi versión fácil y sin máquina.

Manos a la obra.

  • Empezás hirviendo la batata, lo mejor es que esté entera y con cáscara. Una vez hecha dejala que se entibie, la pelas y pisas.
  • Ponés la levadura en el agua tibia, sumás el azúcar, la manteca, la leche en polvo y dejas descansar, hasta que se active la levadura.
  • Como el azúcar ya se activó ahora es momento de hacer una corona con la harina, la sal y la batata pisada.
  • Ponés en el centro el agua con la levadura activida de a poco, prestá atención, para que no se te escape el agua vas poniendola lentabamente, haciendo una especie de engrudo.
  • Cuando ya se unió, sumás más agua nuevamente.
  • Cuando ya tenés todo unido empezás a amasar y cuando ya se formó un bollo suave, cubrís con harina lo tapás con un repasador húmedo y lo dejás descansar entre 20 a 30 minutos, dependiendo el clima.
  • Cuando dobla su tamaño dividís la masa en 9 a 10 bollos. Depende el tamaño que quieras cada pan.
  • Para darle la forma, aplastas la masa unis el perímetro hacia adentro y luego en tu mano formas la pelota.
  • Los tapas con el repasador y dejas descansar nuevamente 20 minutos.
  • Mientras tanto, prendés el horno al máximo. Y ponés una fuente con agua.
  • Pasado los 20 minutos ponés el pan en una fuente de horno, engrasada para que no se peguen.
  • Pintás con un huevo batido y un chorro de agua.
  • Y llevas al horno, en la rejilla del medio, a 180 grados por 30 minutos.

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