Cómo solucionar los problemas más comunes de tus tortas 🍰

Es un embole cuando te copas con hacer una torta, muffin, magdalena, budín o cupcake y te encontrás con que salió mal!!!! Pueden fallar por problemas internos (ingredientes / batido) o externos (horno / molde / ambiente). Acá te cuento de qué manera influye cada cosa.

La torta se infló de más en el medio
– El horno estaba muy caliente cuando pusiste la torta. Poné siempre el horno a la tempertura recomendada generalmente 180°C / 356°F
– La mezcla tiene demasiado harina.
– La cantidad de polvo de hornear es insuficiente.

La torta se hundió en el centro
– La temperatura del horno fue muy baja.
– Sacamos la torta antes de tiempo.
– Cantidad de harina insuficiente.
– Demasiada azúcar o polvo de hornear.
– Abriste el horno antes de tiempo nunca lo hagas. Si por alguna razón lo tenés que hacer! abrila y cerrala muy rápido y de manera suave. Yo dejo adentro del horno una piedra refractaria para cocinar pizza, que hace que se mantega mejor la temperatura dentro del horno.

La tora no creció
– Los huevos o la manteca los incorporamos muy fríos.
– La mezcla tiene demasiado azúcar.
– La cantidad de polvo de hornear es insuficiente.
– Faltó batido.
– El horno estaba muy caliente.
– El molde era muy grande para la cantidad de masa que hiciste. Si es grande en relación a la cantidad de mezcla hará que no crezca.

La torta se pegó al molde o se rompió al desmoldar

– Es indispensable engrasar y enharinar bien el molde.
– Desmoldamos la torta sin esperar que se enfríe.
– Se dejó enfriar la torta en el molde sobre una mesada, sin usar rejilla. Cuando no la usamos, no damos espacio a que se enfríe de forma pareja, manteniéndose el calor en la parte inferior.

La torta está apelmazada

– Los ingredientes no estaban a temperatura ambiente (estaban muy fríos).
– No precalentamos el horno.
– La cantidad de polvo de hornear es insuficiente.
– Los ingredientes no se batieron o integraron correctamente.
– La mezcla tiene demasiada azúcar.
– El horno está pasado de temperatura, lo que hace que se cocine primero por fuera.

La torta se agrietó en la superficie

– Se batió de más y se incorporó mucho aire, que por algún lado debía salir.
– La mezcla tiene demasiado harina.
– El polvo de hornear no se incorporó equitativamente en la mezcla; por esto se recomienda tamizarlo junto con el harina.
– El horno estaba demasiado caliente.

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